Gastronomie

Comment parler de Lyon & de ses alentours sans évoquer un seul instant se qui pourrait être son principal attraits : sa culture gastronomique. Ce sujet aura pour but de vous informez des principales spécialités régional, d'en proposez leur recette, de mettre en avant les lieux qui sont les bastions de cette tradition mais également si vous le voulez, de proposez vos suggestions ou diverses idées.

Les halles de Lyon

Le ventre gourmand de Lyon ! Au numéro 102 du cours Lafayette, à deux pas de la célèbre tour du Crédit Lyonnais, se tiennent les halles de Lyon. Les particuliers, comme les demi-grossistes et les restaurateurs, viennent s'y approvisionner en produits d'excellence, charcuteries et viandes, poissons et coquillages, fromages, pains et délicatesses orientales.

Dès l'ouverture, plusieurs cafés proposent le fameux « machon » : c'est le petit-déjeuner salé et froid composé de cochonnailles, de gras-double (de la panse de vache) et d'une salade de lentilles, le tout arrosé d'un verre de beaujolais (photo ci-contre). Au travail dès 5h30 du matin, les canuts, les ouvriers du textile lyonnais, avaient l'habitude de prendre cette collation vers 9h30-10h avant le véritable déjeuner. Il n'est pas rare aujourd'hui de voir un cadre, venu en voisin du quartier des affaires, sacrifier à ce rite.



C'est donc un plat typiquement lyonnais servis en entrée. Il est constitué de salade verte, de croutons de pains, d'œufs pochés, et de petits lardons frits.

Voici pour un début.

Arretes ca me donne trop faim lol

Max a écrit:

Arretes ca me donne trop faim lol

Surtout le saucisson

C'est le restaurant de Grégory Coupet qui se situe à Laurent Bonnevay. Je vous le conseil pour avoir testé la table.


Ouvert 7/7j midi et soir.

Servive continu le dimanche, formule brunch de 11h30 à 16h.


info@grandstadium.com

451, Cours Emile Zola - 69100 Villeurbanne.
Tél. : 04 78 41 41 41 - Fax : 04 78 26 15 93

Je passe tout les jours devant, sa fait grincer la CB ?

Oué c'est pas donner mais bon tu prend un plat et un dessert et sa va en plus c'est très bon. Par contre c'est chaud d'y aller quand y'a Coupet, il doit pas y être souvent, en tout cas moi il y était pas.

J'y suis allé deux fois, et serieusement a chaque fois tres decu ...

bon resto mais sans plus

Un café bien sympa vers Cordeliers, de l'autre côté de la rue de la Ré, je crois que Abidal a des parts dedans.

Ouai Abidal est proprio, je en sais pas a quelle aprt mais proprio.

Avant il avait 50%, il était co-proprio avec un autre mec mais je crois qu'il a vendu maintenant.

c'est le plus cher de tout lyon.

Photo nouvelles Halles de Lyon (rénovation).



Les "commercants" les plus connus : Maison Rousseau (fruits de mer), Mère Richard (fromage - Vend les St Marcelin OL - !] - ...

A table avec ses amis , le temps ne compte plus ...


PAUL BOCUSE

J'ai vu un reportage sur lui y'a pas si longtemps et c'est impressionnant comment les gens le respecte!!
Il a sut garder ses amis et reste simple dans sa façon de vivre tout en etant un véritable chef d'entreprise car il ouvre des restaurant de par le monde.

Oui maintenant aussi il prépare des plats prêts que tu peux acheter en grande surface. En tout cas, un grand bonhomme dans la cuisine Française au moins.

Sonnygoal a écrit:

J'ai vu un reportage sur lui y'a pas si longtemps et c'est impressionnant comment les gens le respecte!!
Il a sut garder ses amis et reste simple dans sa façon de vivre tout en etant un véritable chef d'entreprise car il ouvre des restaurant de par le monde.

Il a servi à la promotion de la cuisine lyonnais qui est encore aujourd'hui reconnue comme une richesse française.

Je vais faire un stage chez Tetedoie à Lyon je vous le conseille

http://www.fra.cityvox.fr/restaurants_lyon/chez-mounier_22694/Profil-Lieu


Chez Mounier, rue des maronniers, bon ptit bouchon pour une rue gastronotouristique.

Je vous conseille la quenelle sauce nantua, et la serveuse est super sympa.

Cdrt.

Brasserie Georges

30 Cours de Verdun, Lyon 02

La Brasserie Goerges est très réputé dans le milieu de la gastronomie.De la nourriture simple de gastronomie dans un cadre très sympa et typique qui ressemble à un hall de gare. C'est pas donné mais à faire au moins une fois, indissociable de la gastronomie Lyonnaise.

Bienvenue à Lyon !

J'aime pas la bouffe lyonnaise.

Non mais voilà, l'affaire est lâchée ; je me suis pas mal creusé la tête pour tenter de trouver une bonne formule… non. Comme d'habitude, quand je me creuse trop la tête, il y a rien qui sort. Du coup, je la joue « one shot », comme un slogan : j'aime pas la bouffe lyonnaise.

Évidemment, on va me trouver la provocation facile, me soupçonner de privilégier le bon mot. Je vais probablement me ramasser un coup de barre de store en traversant la rue Mercière — d'ailleurs, je ne la traverserai plus — mais tant pis. Je pense que mes camarades tenanciers de bouchons n'ont pas de réputation à faire, je doute qu'ils comptent réellement sur moi pour relancer une activité qui me semble parfaitement florissante, à en voir les hordes de possédés lipotropes — et de touristes — qui se pressent dans les établissements traditionnels. D'ailleurs, quand je cause de ça avec mes copains du cinéma, ils aiment tous ! Tous ! « Ah là là, la bouffe lyonnaise ! », qu'ils me disent. Ils bavent comme des escargots rien qu'à l'idée d'un graton et d'un verre de Beaujolpif. Moi, non. En plus, je bois pas d'alcool. À ça, on me dit toujours : « Même pas de vin ? » Oui, parce que chez les canonneurs, le vin, c'est comme la bière : c'est pas vraiment de l'alcool. J'aime autant vous dire que, du point de vue du non-buveur, c'est vraiment une très bonne vanne qui fait rire à chaque fois.



Mais attention, je ne suis pas là pour m'acharner : j'ai une explication à tout ça. Je suis lyonnais. Du coup, je n'ai pas à fantasmer la nature de Lyon, si culinaire soit-elle. Évidemment que je n'ai rien contre la bouffe lyonnaise ; même, il m'est arrivé d'en manger, c'est vous dire ! Mais, pour moi, Lyon est ailleurs.

Lyon, sachez-le, commence au pont de chemin de fer de Jean-Macé, il y a trente ans. Nous sommes tous, vous et moi, embarqués à bord du 18 qui file sur l'avenue Jean Jaurès. Remarquez comme les murs des maisons ne sont plus les mêmes… Descendons du bus et empruntons une rue au hasard… Le clocher de Notre-Dame-des-Anges… la rue Félix Brun. Tâchons de repérer une fenêtre ouverte… vous sentez cette odeur ? La farine et la tomate… Vous avez vu tous ces gamins à qui on a donné une petite roulette dentelée, et qui découpent des carrés de pâte ? Je ne jurerais de rien, mais je crois qu'ici, on prépare des raviolis aux épinards et aux pignons. Je crois que mon arrière-grand-mère se fait aider de ses filles, je crois que j'ai huit ans, que je découpe des carrés de pâtes avec ma cousine, qu'on est dimanche à Gerland… et je crois sincèrement que ma bouffe lyonnaise — est italienne. M'en veuillez pas, les lyonnais de souche… Je ne suis là que depuis 1920 après avoir traversé les Alpes à pieds. Je vendais des pains de glace dans une caisse à roulettes. Je m'appelais Nardone et je n'arrive pas à me défaire de mes habitudes…


Tiens, il y en a encore, des Nardone. Ils font toujours de la glace, d'ailleurs. Place Carnot, quai de Bondy… Tapez-vous un cornet à ma santé, mes petits paumés. Et surtout :

Bienvenue à Lyon !

J'adore la bouffe lyonnaise.


Alexandre Astier

Extrait du Petit Paumé, d'autres préfaces ici => http://www.petitpaume.com/evenement/les-prefaces-du-petit-paume

J'adore alex Astier et tout ce qu'il fait.
Son style d'écriture me plait beaucoup également.